中國綠色食品發展中心稱：“安全、優質、營養”體現的是綠色食品的質量特性。第一特性是它的安全性，也就是說在合理食用方式和正常食用量情況下食品不會引起身體危害的特性。大家都知道，一個成年人每天需飲用2000毫升左右的水，才能保持水分收支平衡，如果一個成年人每天飲用2000毫升左右的純凈水，長期下去會不會引起身體的危害呢？北京化工大學水資源研究中心金日光教授說：“純凈水的水分子極度串聯和線團化結構，不易通過細胞膜，會導致身體內有益的生命相關元素向體外流失，有些敏感的人越喝越不解渴，越喝越想喝，降低了人體免疫力，甚至引發某種疾病。”我國心血管病專家、中科院院土王士雯教授指出：“長期飲用礦物質少的軟水，是造成動脈粥樣硬化的原因之一。”海軍醫學研究所提供了臨床反應：“舟山海島戰士飲用雨水半年后普遍感到乏力。”經測試，雨水中缺少礦物質，其水質與純凈水相似。這是在合理飲用方式和正常飲用量情況下引起身體危害的例子，這能說純凈水是安全食品嗎？我國有幾億成年人每天都喝與純凈水同量（2000毫升左右）的自來水、天然水或礦泉水，喝了十幾年、幾十年沒有聽說過也沒有看到一例有關危害身體的報道，相比之下，常飲自來水、天然水和礦泉水是安全的，常飲純凈水不安全。 

 

 

中國綠色食品發展中心說：“除了安全性外，優質、營養也是綠色食品的重要特性，在綠色食品產品標準中有具體體現，要求其有優良的感官特性、品質質量和營養價值。”如此說來，綠色食品不僅要求有優良的感官特性和品質質量，還要求有優良的營養價值。純凈水有沒有優良的營養價值呢？可以肯定的回答：沒有！大家都知道，純凈水加工時，在去除水中的污染物的同時也去除了水中人體必需的微量元素和宏量元素。水是人體獲取礦物質的重要途徑，在特殊情況條件下還是主要來源。清華大學環境系王占生教授強調指出：“最起碼我國居民的現有飲食結構比較單一，并不能全面而自然地補充各類元素，所以，飲水的營養功效依然不能漠視。”水營養專家、中國醫促會健康飲用水專業委員會主任李復興教授說：“已經證實水中有近10種微量元素是身體所必需的。就我國目前的膳食結構，許多微量元素難以從食物中攝取，主要從水中得到。水中鈣的吸收率可達90%以上，而食物中鈣的吸收率只有30%。”全國飲用水衛生組組長、上海醫科大學朱惠剛教授著重指出：“對飲水來說，并非越純越好，水中的無機元素是以溶解的離子形式，易被機體吸收，因此，飲水是人們礦物質的重要攝取途徑。純凈水含很少或不含礦物質，過去主要用于熱電廠鍋爐、電子工業洗滌、集成電路板等。飲用純凈水要慎重為之，尤其是對兒童、老年人和孕婦是不適合的。”世界衛生組織提出的健康飲用水必須符合六個條件，即：不含有害物質、含有適量的礦物質、硬度適中、含氧豐富、水分子團小、pH值為弱堿性。純凈水基本上不含礦物質，硬度接近于0，含氧量極少（蒸餾水為0），水分子團大（＞100Hz），pH值6.0左右，為弱酸性。加拿大和俄羅斯的飲用水水質標準規定硬度不得小于50mg/L（以CaCO3計），歐共體和美國飲用水水質標準硬度要保持60以上。顯然純凈水不符合健康水的條件，沒有營養，更談不上優良的營養價值，那怎么能稱綠色食品呢？ 

 

 

水是人類賴以生存六大營養素中最重要的一種，水中的礦物質和微量元素對人體健康至關重要。北京化工大學生命動力和水資源研究中心金日光教授指出：“水對于生命的起源及在生命延續過程中起著相當重要的作用，從這個意義上講，我們不能說水就是用來解渴的，水的深遠意義在于維持人類健康延續生命。”人們在選擇飲用水時，更應注重是否有利于健康，純凈水是否有利于健康呢？國家發改委公眾營養與發展中心柴巍中博士在“2005年中國飲用水行業高層論壇”會上強調指出“純凈水具有極強的溶解礦物質、微量元素的能力，人們大量飲用純凈水后，體內原有微量元素、營養素和營養物質，就會迅速地溶解于純凈水中，然后排除體外，使人體內的營養物質失去平衡，出現健康赤字，不利于身體健康。現在許多歐洲國家都規定純凈水不能直接作為飲用水”。美國著名水專家馬丁·福克斯醫學博士，在《健康的水》一書中強調指出：“喝被污染的水和脫鹽水（即純水）都會對我們的健康造成傷害。”我國海軍醫學研究所給水部丁南湖研究員等人，從1987年至1994年對小白鼠進行了7年試驗，讓其長期喝蒸餾水，結果發現小白鼠生長較慢，體重下降，骨質疏松，肌肉萎縮，腦垂體和腎腺系統功能被破壞。大連某海島駐軍，曾飲用自制的蒸餾水（純凈水），時間久了，官兵們患上了各種缺乏礦物質的疾病。中國科學院資深院士陳夢雄認為：“長期飲用純凈水會減少人體對礦物質和有益元素的攝取。從對健康的關系而言，天然水優于純凈水，礦泉水優于天然水。”國內外大量動物試驗和臨床反應都證明，長期飲用純凈。